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新东方娱乐世界_这面食老北京叫懒龙,层层分明,好吃得停不下来的,你家乡有吗?

日期:2020-01-09 10:09:08 阅读数:873

新东方娱乐世界_这面食老北京叫懒龙,层层分明,好吃得停不下来的,你家乡有吗?

新东方娱乐世界,懒龙,老北京这么叫它,也叫肉龙。顾名思义,蒸完后趴在笼屉上的样子像极了一只慵懒的白白胖胖的龙。是北京孩子的最爱,记得小时候,只要幼儿园有懒龙,我就会特积极的上学,不哭也不闹,面香肉香,混合在一起,别提多香了。馒头没有馅料,没有带馅的好吃,包子和懒龙一样虽然都是发面,和肉馅,做成懒龙形状就觉得特好吃,还不用包,懒人必备。懒龙北京人有多爱,看看懒龙店开了一家又一家,每家都生意兴隆,就明白了。

最是家常味儿,最受欢迎。懒龙有很多种做法,比如我自己做为了健康和减肥着想我会在白面里加些全麦粉和麦麸,有时还会放玉米面粉和小米面粉,这些都是可也按个人口味来增减。馅料我也是什么都试着做过,比如牛肉,猪肉,素馅,只要面发酵好了,馅料调好了味道和口感都会非常好。

面粉和酵母的比例我也是凭感觉来调兑,一般应该是100克面粉兑1克酵母的比例吧,天气的话可以稍微多加一点酵母,但是也不能放太多,不然就会掩盖住面香味。肉馅我现在基本都是改用洋葱了,感觉比大葱的口感更加鲜美,有时还会加一点胡萝卜,这些也都是可以按照个人的口味进行增减的。

要想做出好吃的肉龙,有很多小窍门,霏霏会不藏私,下面会一一说明,每次蒸一大锅,好几天都不用进厨房,这么简单好吃的懒龙,大家仔细看,相信一次就会成功。

材料:

肥瘦肉馅 中筋面粉 400g(可用全麦粉和麦麸,口感也还不错,而且健康) 温水 200g 大葱 盐 花椒水(大概20粒左右用清水煮开或者热水泡都可以,待用) 姜末 料酒 酱油 黄酱 黑芝麻(不喜欢可以不用) 酵母 4g

做法:

1面粉里加入酵母、温水,和成面团,揉到比较滋润光滑,盖湿布或者保鲜膜,在温暖处进行发酵,你就可以去调肉馅了

2 肉馅里倒入料酒,迅速朝一个方向搅拌上劲儿,依次加入盐、酱油、黄酱(不喜欢也可以不放,我觉得放甜面酱口感更好点,这也根据个人口味适当增减)。再倒入泡好的花椒水(花椒要捞出去哦)再加入姜末,植物油继续搅拌上劲儿。肉馅里打水肉馅会嫩,这一步不要忘记。

3 这个时候看面发的怎么样,用刀切开一下,如果切面出现蜂窝状就可以了。

4面团放到案板上,压扁排气。根据蒸笼大小将面团揪成合适的大小,将一个面团放到案板上揉到更加绵软,然后擀成厚度适中的长方形。

5 擀成长方形的面片,铺上肉馅,尾部空出一段面皮抹上清水,用勺背儿或者手抹匀,。

6然后一边慢慢的卷起,卷完后可以再轻轻的抻一下,让肉龙更加的紧实一点,喜欢可以在上面撒一点黑芝麻加以点缀,吃的时候又有芝麻的香味。

9锅屉上放布或者油纸,将肉笼放入笼屉。蒸锅中倒入清水,铺上潮湿的屉布,放入肉龙,打开火两分钟关火,二次醒发肉龙,时间大概二十分钟以上。再开火大火加热,上气后继续蒸15—20分钟关火,再继续焖5分钟 ,才能打开,切段食用。

喷香软糯,酱香浓郁的一条让你无法抗拒的美味的懒肉龙就呈现在你面前了,切成小块,咬一口那满足感啊都想飞起来

小贴士:

1.肉馅要7分瘦3分肥,我一般是用7分瘦3分肥,如果想吃的香一点不怕腻的话可以多一点肥肉)

2.馅里打水,肉馅鲜美多汁,很嫩

3.从里往外擀面,馅不要都涂抹,留边不要肉馅。

4卷起要抻紧。

5蒸熟后要焖5分钟表面光滑,立即打开懒龙会塌陷。

以上就是霏霏关于老北京懒龙的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!你的家乡有吗?叫什么?关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。

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